清澈透明、无肉眼可见沉淀物、悬浮物。清澈透明无色到淡黄色。将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5Bx，该果汁应具有苹果固有的气味，无异味。
理化指标
|
项目 |
指标 |
|
可溶性固形物(20℃折光法) Brix |
70.0-72.0 |
|
可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1) % |
<0.1 |
|
透光率(625nm) T% |
≥98.0 |
|
色值(440nm) T% |
≥97.0 |
|
浊度 NTU |
≤3.0 |
|
富马酸 mg/L |
≤5.0 |
|
乳酸mg/L |
≤500 |
|
羟甲基糠醛 mg/L |
≤20 |
|
乙醇 g/Kg |
≤2.0 |
|
除可溶性固形物、可滴定酸外，其余项目均在11.5Brix条件下测定 |
|
卫生指标
|
项目 |
指标 |
|
棒曲霉素 ug/Kg |
≤10 |
|
铅及其化合物(以Pb计) mg/Kg |
≤0.05 |
|
砷及其化合物(以As计) mg/Kg |
≤0.1 |
|
铜及其化合物(以Cu计) mg/Kg |
≤5.0 |
|
细菌总数 cfu/ml |
≤100 |
|
大肠菌群 MPN/ml |
<3 |
|
致病菌 |
不得检出 |
|
霉菌和酵母菌 cfu/ml |
<10 |
|
耐热菌 cfu/10ml |
<1 |
|
除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外，其他项目均在11.5Brix条件下测定 |
|
保质期和储存条件:在 0-4℃条件下，18个月
包装:275公斤/桶 22 吨集装袋或 ISO TANK
