产品简介：
亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能，能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系，当浓度低于1~ 2g/ L时，能够完全溶解，溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶，但不及阿拉伯胶。亚麻籽胶的溶解度与浓度和温度有密切的关系，0. 5%的胶溶液在15℃时溶解度即达到70%，当温度达95℃时溶解度可达到90%。
质量指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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黏度/mPa·s |
≥ 10000 |
—— |
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干燥失重/%（质量分数） |
≤ 8.0 |
GB/T 5009.3 |
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灼烧残渣/%（质量分数） |
≤ 8.0 |
GB/T 5009.4 |
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水不溶物/%（质量分数） |
≤ 2.0 |
GT-33 |
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蛋白质/%（质量分数） |
≤ 6.0 |
GB/T 5009.5 |
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淀粉 |
不应检出 |
GB/T 5009.9 |
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砷（以As计）/（mg/kg） |
≥ 1 |
GB/T 5009.11 |
|
铅（以Pb计）/（mg/kg） |
≤ 1 |
GB/T 5009.12 |
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菌落总数/（cfu/g） |
≤ 10000 |
GB 4789.2 |
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大肠杆菌/（MPN/100g） |
≤ 30 |
GB 4789.3 |
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沙门菌（25g样) |
不应检出 |
GB 4789.4 |
亚麻籽胶与其他同类产品主要性能和用量的比较
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产品名称 |
1%溶液黏度 /mPa·s |
乳化性 |
发泡性 |
产品 稳定性 |
单位产品 中的用量 |
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发泡率/% |
稳定性/% |
|||||
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亚麻籽胶 |
≥10000 |
乳化性强，用量少 |
150 |
100 |
稳定 |
1.6%肉制品 |
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0.5%饮料冷食 |
||||||
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阿拉伯胶 |
≤10 |
乳化性弱 |
― |
― |
稳定 |
1%～3%饮料 |
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黄原胶 |
≤2000 |
― |
120 |
93 |
降解 |
2%～4%饮料冷食 |
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瓜尔豆胶 |
≤10000 |
― |
110 |
90 |
易降解 |
4%～6%饮料冷食 |
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酪蛋白 |
― |
乳化性强，用量大 |
130 |
88 |
易变性 |
1.25%肉制品 |
亚麻籽胶在各类食品中的使用量
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食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量/（g/kg） |
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03.01 |
冰淇淋、雪糕类 |
0.3 |
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06.03.02.02 |
生干面制品 |
1.5 |
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08.03 |
熟肉制品 |
5.0 |
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14.0 |
饮料类 |
5.0 |
亚麻籽胶的应用
是一种新型的食品添加剂，广泛应用于食品工业， 也应用于其他工业， 如制药工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等， 用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。
包装：20 公斤/袋
